蛋糕

学习：286 次　更新时间：2023-10-08 19:13:09

蛋糕是一道以鸡蛋、白糖、小麦粉等主料，牛奶、果汁、奶粉等为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种西式甜点，口味甜、滑。其制作方法是将蛋清蛋黄分开后，先把牛奶糖油加入蛋黄里打匀，打蛋清加盐然后分三次加糖打发到倒扣出不来，把打发好的蛋清分两次放到蛋黄里，最后烤箱预热五分钟，把蛋糕倒进模具里，上下管，170度，中层25分钟即可。蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质，一般可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕。