椰浆指的是水加得特别少或不加水的椰汁。口感柔滑，状态很像稀奶油。含脂量18-24%，具有清凉解渴性。 椰浆是选用新鲜成熟的椰子，经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成。可直接饮用；可用于烘焙、餐饮、甜品等领域；也可制作成椰奶芒果布丁，椰浆西米露等甜品。
即椰子浆。《北史·赤土国传》：“﹝ 赤土国 ﹞以甘蔗作酒……亦以椰浆为酒。”参见“ 椰子浆 ”。
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