角叉菜（别名：鹿角菜），属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，青岛人叫龙须菜，自然分布于大西洋沿岸和中国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。 角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。
藻类植物。褐紫色或绿色，扁平而阔，分枝呈叉状。供食用或制糊料用。《宋史·地理志五》：“ 福州 贡荔枝、鹿角菜、紫菜。” 明 李时珍 《本草纲目·菜四·鹿角菜》：“鹿角菜生东南海中石厓间，长三四寸，大如铁綫，分丫如鹿角状，紫黄色。土人采曝，货为海错。”
植物名。鹿角菜科鹿角菜屬。叢生於海濱岩石上，體有小盤狀之根，叢生，呈圓柱狀，莖極短，枝常作叉狀向外輻射。囊果隆起，呈球狀或半球狀。可供食用。
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